╰⊰✿´•*¨* Rahsia Membuat Chicken Pot Pie / Pai Ayam Yang Crispy / Rangup ╰⊰✿´•*¨*

min ambil resepi ni dari foodnetwork.com resepi dr ina garten (barefoot contessa) stepz dia as not as simple as can be but my instinct tell me that this is the best pie ever hikhik .. byk la instinctnya eh? bak kt omputih "trust your instincts and make judgements on what your heart tells you .." .... cewahhh, min polo jek ati ni hikhik ...

source : foodnetwork.com
edited by : missrose@redroses2u.net

bahan2 utk pastri/kerak :-)
-------------------------------

• 3 cawan tepung serba guna/gandum
• 1 1/2 sudu teh garam
• 1 sudu teh baking powder/serbuk penaik
• 1/2 cawan vegetable shortening
• 1/4 paun unsalted butter - potong dadu
• 1/2 hingga 2/3 cawan air ais
• 1 biji telur dipukul dengan 1 sudu air - tuk eggwash or sapu atas pai
• garam & blackpepper

 cara2 membuat crust/pastri :-)
------------------------------------
- Untuk pastri, campurkan tepung, garam, dan baking powder di dlm food processor
- Masukkan shortening & mentega dan pulse 10 kali, atau sehingga shortening & butter sekata.
-  slps itu tambah air ais sedikit demi sedikit sehingga doh cukup lembab
- letakkan adunan ke atas tpt menguli sehingga menjadi seperti bola... balut doh dgn  plastik dan biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

bahan2 untuk fillings :-)
--------------------------

• 3 dada ayam secara
• 3 sudu minyak zaitun
• garam kosher
• blackpepper
• 5 cawan stok ayam, lebih baik buatan sendiri
• 2 ketul kiub bouillon ayam - brand knorr ada ni
• 12 sudu besar (1 1/2 batang) unsalted butter
• 2 cawan bawang holland, cincang (2 bawang)
• 3/4 cawan tepung serba guna/gandum
• 1/4 cawan heavy ceam
• 2 cawan carrot
• 2 cawan kacang kacang peas
• 1 1/2 cawan bawang merah
• 1/2 cawan daun pasli segar - cincang

cara2 memasak filling/isi :-)
----------------------------------------
- Letakkan dada ayam di atas loyang dan oleskan dengan minyak zaitun. Taburkan dengan garam dan lada hitam.
- Panggang selama 35 - 40 minit, atau hingga masak. Ketepikan hingga cukup sejuk,  keluarkan daging dari tulang dan buang
- Potong ayam menjadi dadu. Anda akan mendapat 4 - 6 cawan ayam kiub.
- Dalam periuk kecil, panaskan stok ayam dan larutkan kiub bouillon ke dalam stok.
- Dalam periuk besar yg lain pula, cairkan mentega dan tumis bawang dengan api sederhana-rendah hingga transparent. Masukkan tepung dan masak dengan api kecil, kacau sentiasa, selama 2 minit.
- Masukkan stok ayam yg dipanaskan tadi ke dlm  periuk besar tadis. Didihkan dengan api kecil selama 1 minit lagi, kacau hingga pekat. Masukkan 2 sudu teh garam, 1/2 sudu teh lada, dan krim
- Masukkan pula  lobak merah, kacang peas, bawang besar dan pasli. Gaul sebati

NOTE : fillings ni can be anything, ada yg letak sup cendawan, ready made carbonara n ada yg buat put kentang mcm inti karipap tu .. terpulang la ye ..

Apa itu tepung serbaguna :-) ?
------------------------------------
TEPUNG GANDUM/TEPUNG SERBAGUNA

• Namanya saja dah menunjukkan segalanya. 9/10 perkara mesti tepung gandum atau tepung serbaguna menjadi pilihan hati anda semua dalam banyak perkara. 
• Ianya juga dikenali sebgai tepung bersih,putih,keras(jika mempunyai kandungan gluten yang tinggi) dan lembut(kandugan gluten yang rendah).
• Kebiasaanya, tepung yang keras atau mempunyai gluten yang tinggi akan digunakan untuk membuat roti atau cookies. Ini kerana kedua-dua pastry ini memerlukan struktur yang lebih kuat dan kukuh sehingga mampu menghasilkan bentuk yang cantik apabila dibakar.
• Manakala, tepung yang lembut dan mempunyai gluten yang lebih rendah lebih sesuai digunakan dalam penghasilan kek untuk mendapatkan hasil yang lebih rapuh dan lembut.
• Kebiasaannya kandungan protein untuk tepung gandum atau tepung serbaguna ini antra 8%-11%.
• Secara kasarnya, tepung gandum atau tepung serbaguna ini mmg boleh digunakan untuk pelbagai jenis pastry selagi mana sesuai dengan kadar gluten di dalam tepung. Sangat mudah dan berguna.

´•*¨*•.¸¸✿ Cara2 Membuat Ayam Goreng Berempah Yang Rangup - Versi Xde Kriuk Kriuk Hee ´•*¨*•.¸¸✿

ni min dah rujuk pelbagi variasi tp naluriku ini menyatakan ini adalah yg ter'strong' amon' em all .. cewah ... min rujuk resepi ni dari Majalah RASA keluaran May 2018, katanya ni resepi dr peniaga ayam goreng sendiri ..hmm yolah tp kena la test tuk tahu 'the truth is outta or not?' kan ?? setelah dipraktikkan di dapur min maka betullah ke'crispy'an dia tu .. cuma min skip technique buat kriuk kriuk tu lah .. tuk dptkan kriuk kriuk tu kene bykkan lagi tepung jagung & tepung beras tu mcm kita buat pisang goreng ya ... dan jgn lupa pecahkan telur ...

Kredit Resepi to : Murni Rahmat & keluaran SAJI May 2018
Adaptation : callmemissrose *wink*

Bahan2Nya :-)
----------------

1/2 ekor ayam – min guna dada ayam, potong mcm jejari & geomoteri *wink* ...byk la cekadaknya ya 

Bahan2 KisarNya :-)
----------------------
1 biji bawang besar  
3 ulas bawang putih  
2 inci halia  
2 inci lengkuas  
Cili kering / serbuk cili – kuantiti ikut citarasa masing-masing, skip pun boleh
3 batang serai  
1 sudu makan ketumbar  
1/2 sudu makan jintan manis  
3 biji buah keras – tak letak pun tak apa  
2 biji telur ayam - min skip 

Sedikit asam jawa pekat

 
Bahan2 PerapanNya :-)
----------------
1 sudu makan penuh serbuk kari daging
1 sudu makan tepung beras
1 sudu makan tepung jagung
garam Sedikit daun kari  
secubit gula - min skip  
sedikit serbuk perasa

 
Method Preparation :-)
---------------------------
1. ayam dipotong ikut suka min guna daging ayam potong kecil2 senang nak mkn n nak bagi more crispy mipy ..satukan bahan kisar dan blend halus... sebaiknya jangan masukkan air sbb nnt ayam akan mengeluarkan 'air' amendentah hee ... cukup setakat mata pengisar berpusing.

 

2. bersihkan ayam dan gaul menggunakan bahan kisar dan bahan perap. Biarkan selama 30 minit. Lagi sedap biarkan satu malam. - the longer the better

3. panaskan minyak masak menggunakan api sederhana dan masukkan daun pandan, daun limau & daun kari, biarkan sebentar, selepas itu masukkan pula ayam. Tutup kuali dengan penutup periuk sewaktu menggoreng.

4. 2-3 minit sebelum ayam diangkat kena buka tutup periuk. ..kaedah ini untuk mendapatkan ayam goreng yang rangup tapi berjus didalam.

5. untuk dapatkan serat yang garing, bila dah siap goreng semua ayam, ambil serdak-serdak yang tinggal dan goreng dengan api sederhana.

• 6. masa tengah goreng tu, kacau-kacau serdak supaya tidak bergumpal atau berketul... bila dah garing, angkat, tos dan tabur pada ayam goreng tadi 

Nota Kakiku : selepas goreng ayam, rehatkan lebih kurang 5-10 minit sebelum dipotong sebab kita taknak ada darah yang keluar lepas ayam dipotong.

min telah meng'igonere'kan teknik no 5 & no 6 ni ya ... so min punya xde kriuk kriuk tu .. just nice nak makan ari2 je lah k ... k.o? idonbelivit heee ... selamat mencuba & happy fryin babeh !

#stayhome #staysafe #menupkp #thankyoufronlines #allahbless