•*¨*•.¸¸❥ HomeMade TomYam Campur Putih Ala Thai •*¨*•.¸¸❥

N3 ni pasal nak makan tomyam tp xde pes tomyam, heheh ... so, solutionnya ialah cuba masak tomyam putih yang rasanya memang tak kalah dengan tomyam pes merah biasa. Ce try insyaAllah lebih sedap ...

Boleh juga gunakan pes tomyam putih di pasaran, contohnya :-

Bahan2 A :
---------------

• 4 cawan stok ayam - boleh rebuskan tulang ayam sebentar untuk menjadikan stok.

Bahan B (Di goreng tanpa minyak - sebentar sahaja)
-------------------------------------------------------------

• 3-4 tangkai cili kering (boleh juga gunakan cili padi)
• 2 ulas bawang merah di potong dua
• ** sy skip this step ya ...masa dah time huhu ! ...tp ce try, insyaAllah lebih sedap ....
  Stepz : 1. Masak 4 cawan stok ayam di dalam periuk yang sederhana besar, sementara itu goreng sebentar tanpa minyak, cili kering dan bawang merah yang di belah dua tadi.
  2. Bila stok ayam mulai panas, masukkan cili kering yang di goreng tadi. Jika suka pedas, patahkan cili tersebut terlebih dahulu (cili menjadi agak garing selepas di goreng).

Bahan2 C :
---------------

• 350gm isi/daging ayam - di potong kira-kira 1 inci
• 3 sudu besar kicap ikan atau sotong
• 2 batang serai - Di ketuk dan potong sepanjang 2 inci
• 1-2 bawang holland
• 5-6 biji cili padi
• 1 inci lengkuas
• 5 helai daun limau purut - di carik (buang tulang di tengahnya)
• 2 sudu besar air asam jawa
• 200 gram cendawan tiram
• 1 biji tomato - di potong empat (Boleh juga gunakan tomato cherry)
• 3 sudu besar air limau nipis
• garam dan serbuk perasa secukup rasa
• 2-3 tangkai daun ketumbar.

How's To Stepz-By-Stepz :-
-------------------------------------

• 1. Tumbukan bahan2 seperti cili padi, bawang putih dan bawang holland(sikit je, yg lebih tu nnt masuk dlm kuah). 

• 2. Saute bahan2 seperti cili merah, cili putih, daun limau, serai, lengkuas, bawang holland. Biar naik bau wanginya ... wah, semerbak harum kitchenku itu ....Boleh masukkan pes tomyam ketika ini jika ada di tpt kejadian ! ... if xde paste just proceed ngan next stepz ... leh masukkan kicap ikan/ sos ikan or kicap sotong ...

• 3. Masukkan ayam yang telah dibersihkan. Boleh kecutkan isi ayam masa ni (or boleh gorengkan sekejap tdahulu), tp jika x suka, boleh terus curahkan 4 cawan air. Renihkan selama 15 mins sehingga isi ayam tersebut benar-benar empuk ...

• 4. Air yang dicurahkan mengikut korum famili memasing ya ... korum byk masukkan air byk sikit, if not then seadanya la mcm famili kecikku itu ...**pis***

• 5. Masukkan pula air asam jawa; cendawan, tomato serta air limau nipis. Rasa kuah tomyam tersebut, dan sesuaikan dengan citarasa anda ...

• 6. Masukkan serbuk perasa dan garam. Seimbangkan rasa ..lau nk letak gula pun sokay jugak ... Note : lau nak letak santan pun sokay jugak jadi tomyam putih bersantan gittew ... Sure more yummy ! to your tummy !

•  7. Last sekali leh masukkan daun sup or daun bawang ... Leh hidangkan panas2 dan slurp ! slurp ! ..

Last sekali kepada anak2 yg bakal bsekolah 2017, selamat kembali ke sekolah ya ... belajar rajin2 supaya mak ayah boleh berbangga ngan uols !! .. this is the way to pay a tribute to them tau !! Siapa kita tanpa ibu & ayah ...ingat tu

•*¨*•.¸¸❥ Huh bermula kehidupanku sbg drebar balik *tensen tahap dewa ! * •*¨*•.¸¸❥

•*¨*•.¸¸❥ Sayur Sawi Masak Lemak Putih Bersama Cili Padi •*¨*•.¸¸❥

Lauk ni biasa2 jek tp lau dpt makan sekali-sekala tu mmg heaven sbb ada 'coconut milk' rite? ..Wow super-duper trans-fat sources tu ...huhuhu ...Sesekali belanda 'body n soul' mkn yg high calories sikit in shaa Allah xde pepe ...kan ? kan ? Haaa ...mesti korang setuju tu ..Heheh ... K la jom layan ....jom mulakan dari bahan2 ...leh sub ngan apa2 yg patut .. Ur taste Ur Way !! ...

  Bahan2 Utama :
------------------------

• sayur sawi batang putih - leh sub ngan pepe sayur yg disukai
• 10-20 btang cili padi - ikut tahap kepedasan anda
• fish ball/fish cake/tauhu/tofu - digoreng or beli jek da goreng
• semangkuk santan kelapa - ikut korum famili

Bahan2 Kisar/Tumbuk :
--------------------------

• 3-5 ulas bawang merah
• 2-4 ulas bawang putih
• sedikit ikan bilis - boleh ganti ngan udang kering

Step By Step :-
--------------------

• Mula2 sayur direndam ngan air garam, ketepikan. Tujuan supaya segala kotoran such as pasir or bugs ke akan mati or mendap ke bawah. Selepas 10-15 minis leh la ditoskan.

• Bahan2 tumbuk & kisar ditumbuk dlm lesung batu or mini chopped. Masukkan sekali cili padi, biar chunky sikit. Masukkan ke dalam kuali/pan/pot/skillet/wok.

• Perahkan santan kelapa or lau beli dah siap boleh mskkan jek ke dlam kuali/pan/skilllet/wok. Biarkan sebentar sehingga mendidih.

sy dah tumiskan plaks bahan2 ni, technical error nih >_< ...tulah berangan lg, main pesbok, shoping online @shopee, @lazada , tgh masak pun soping ...terror hakak !! ...heheh :D

• Masukkan fish cake/ball/tauhu/tofu or any other bahan uols suka...ada org x suka tauhu2 ni ...tp sbg keturunan puteri hang li po tauhu2 mmg a must have items !! in a dishes ni ...skip jek if xnak ...

 

• Masukkan sayur sawi tadi, boleh sub ngan sayur peberet... ni mcm guideline jek la ..

• Boleh masukkan air putih sesuka hati ikut byk mn kuah yang disukai ...tp lau santan cair xperlu la k ...

• Perasakan dengan garam dan serbuk perasa such as ajinomoto, pasti sedap, cukup rasa .... mesti dish ckp rasa & sedap huhu ...

• ok la boleh la dihidangkan...mkn panas2 mmg terbaik la .. ditambah ngn lelemak transfat in santan tu ...wow ! heheh

ntah apa2 la hiasan dishes ni, mmg xde skills chef lgsng, belasah jek janji ikhlas tuk sayangku ...heee

•*¨*•.¸¸❥ Sayur Sawi Masak Lemak Putih Bersama Cili Padi •*¨*•.¸¸❥

•*¨*•.¸¸❥ DIY YummyLicious Beef Stew Ala2 TCRS •*¨*•.¸¸❥

Saya dapatkan dulu differ between soup and stew. Kali ni miss rose rs best desc from Taste of Homes - In theory, a soup is a combination of vegetables, meat or fish cooked in liquid. A stew is any dish that's prepared by stewing aka M-E-R-E-B-U-S - that is, the food is barely covered (hmpr tidak diliputi) with liquid and simmered for a long time in a covered pot.

X brp crystal clear lagi ? Ok menurut mr wiki plaks ... Generally, stews have less liquid than soups, are much thicker and require longer cooking over low heat. While soups are almost always served in a bowl, stews may be thick enough to be served on a plate with the gravy as a sauce over the solid ingredients.

Hmm alot of info/tips sy belajar dr sis Yuss Aisya ni, Barakallahu sis ! ... Mmg anak murid Gordon Ramsay tol !! heheh ... Semoga ilmu dan rezeki sis bertambah2 lagi hendaknya ...In Shaa Allah *thumbs up !*

Conclusionnya kira stew in thicker than soup but not as thick as kari daging la gitu ...hehehe ..memandai je buat wikipedia dia sendiri  ....


RESEPI BEEF STEW ALA TCRS
.
Yang biasa mkn tentu tahu betapa enaknya beef stew kat restoran The Chicken Rice Shop (TCRS) tu. Boleh termimpi2..
.
.
Sumber : FB Yuss Aisya

Jum Like : Aneka Resepi Masakan

• pic2  - 1/2 kg daging. Potong daging bentuk kiub. Sy guna daging topside Grade A. Harus berkualiti....cayo la !

• . •.¸¸❥ Q : Kat mana nak beli daging ni?
• . •.¸¸❥ A .Yuss Aisya : Kat tesco ade.. kat dalam fridge dia. Atau kat dalam display kaca. Label Ausie beef. Bunyi Ausie tapi halal jangan ragu. Australia pengeksport daging halal terbesar di dunia....Halalan taiyiba ! ..in shaa Allah >_<

 nmpk x garis2 tu .. in this case garis2 urat tu ke kanan ..

so kita cut-off the meat against the urat/grains ..against ke ikut urat ni?? ...adess confius la mak ! ..it's like ikut urat kan? wht say u? ..c the urat ke kanan so kita potong condong ke kanan rite?

• pic3 - Selepas semua dikiubkan. Kena potong against the grain (bkn biji-bijiran ya, maksudnya urat daging). Oh ya details kat sini Here's How (and Why) To Slice Meat Against The Grain.
  

• pic4 - Bahannya senang sangat2.
• Bahan2 Sempoi :
  -------------------------
• Sedikit baby potato (nak guna mak potato pon boleh ngee *wink*)
• 3-4 batang carrots (or guna baby carrots pun ok )
• 3 ulas bwg putih ketuk dan cincang
• 1 labu bwg besar cincang
• 1 bunga lawang
• 1 inci halia (lupa jemput dia bergambar)
• 1 kayu manis saiz kecikkk je
• Daun bay (kalu x de x pe tapi agak kurang wangi)
• 1 sudu besar tepung jagung / tepung ubi
• 1 sdb kicap pekat manis
• 2 btg cili kering (suka pedas hentam la lebih)
• Sedikit daun bawang or Daun Sup (aka Coriander, Cilantro in American bkn Parsley ya).
• 1 kiub ayam.
• *jika anda guna periuk biasa tambahkan 3 biji kurma. - bijinya sahaja utk bantu lembutkan daging - wah, this is new ! .. mak br tau !

dari segi smells plaks, better daun sup aka coriander (std) or cilantro(american) tu la ..parsley tu mmg x lalu jek nk mkn ...tekak omputih jek leh terima kot ...bau dia mcm 'hancing' org kt 'daun kencing' heheh ... apa la dia org ni kan ...food tu kot :-)

• pic5 - Panaskan 1 senduk myk masak. Biar betul2 panas! Api ganaz gilez ye !. Masukkan daging separuh kuantiti dulu.
• Proses ni amat penting, iaitu browning process.
• Tujuan utk lock jus dlm daging. Supaya daging lebih berperisa. Angkat daging yg dah brown dan masukkan selebihnya untuk proses yang sama. (Tambah minyak sedikit lagi jika dah kering)

• pic6 - Hasil selepas browning process. Mabelos !! ..Ho ho ho ...

• pic7 - Jangan panik tengok periuk jadi lekat2. Brown stain nilah yang buat masakan anda menjadi. Lots of flava tu !. Siapa bidang culinary mesti tau lah ni.

• pic8 - Masuk satu senduk minyak lagi dan tumis bawang2, cili kering, kayu manis, bunga lawang, halia.
• Buat browning process untuk bahan-bahan tumis ni pulak.

• pic9 - Bila bahan tu dah brown, tolak ke tepi periuk dan masukkan masukkan tepung jagung/ubi td. Kacau laju-laju dan buat browning process juga. Atau dalam culinary disebut roux ..

• pic10 - Boleh masukkan bahan lain kecuali kiub ayam jgn masuk dulu. Kiub ayam masin. Ada garam. Kalau masuk awal nanti daging lambat empuk. Jika anda guna periuk biasa jgn lupa masuk biji kurma. Ingat tips ni tau.
• . . •.¸¸❥A : Untuk apa biji kurma dimasukkan?
• . . •.¸¸❥Q - Yuss Aisya Lembutkan daging. Kalau guna periuk biasa.

• pic11 - Pastu blh masuk daging tadi. Proses ni bahaya blh buat anda telan air liur bergelen2 sbb bau dah mula naik. Rumah anda akan berbau seolah2 chef Gordon Ramsay yang tengah terbongkok2 masak...hahaha ..la hai ! .. Wangi sesangatttttt !!.

• pic12 - Masukkan 2 cawan air. Kiub ayam jgn masuk lg ye.. Masa ni bau wangi akan naik menggila tau. Bawak bertabah ye.!! Sabau kt oghang Melaka !

• pic13 - Kemudian blh tutup pressure cooker dan set masa 30 min api kecik. Jika guna piyuk biasa set masa 11/2j (sejam setengah). Lepas tu baru masuk kiub ayam.
• Pastikan daging empuk baru matikan api. NOTE : 'keful' mommies ya ngan pressure cooker steam tau !! ..ekceli steamer is hotter than boiling water in fact !... boleh mcapai 250C ...pergh! ...very the scary mary ...hehehe

• pic14 - Ni la diaa.. Siapp!! Texture daging yang lembut. Bila masuk dlm mulut dia pecah dan seolah2 mencair hatta sebelum dikunyah. Nenek2 pun blh mkn walau x ada gigi. :D ..Heheh kira mcm 'explode' in the mouth la ni !!

source : google 

• pic15 - Bolehlah hidang untuk mertua dengan penuh yakin dan penuh kebanggaan siot ..menantu pilihan la sgt ! .... ngee...
• .
• .

Selamat mencuba..
Jangan lupa share ya .....In Shaa Allah ...

 •*¨*•.¸¸❥ End of DIY YummyLicious Beef Stew Ala2 TCRS •*¨*•.¸¸❥