•*¨*•.¸¸❥ My 'Achieved-KPI' Patterned & ColourFul Swiss Roulade •*¨*•.¸¸❥

Finale jadi juga my 'Swiss Roulade' ni ...Kali ni i suka all of it ...texturenya, designnya, tastenya and everything about it.... Alhamdulillah .... Kira dah mencapai 'KPI' la ni (bagi saya la yg x pandai masak ni la huhu)...just enjoiiiii >_<

Menurut Mr. Wiki 

" A key performance indicator (KPI) is a business metric used to evaluate factors that are crucial to the success of an organization. KPIs differ per organization; business KPIs may be net revenue or a customer loyalty metric, while government might consider unemployment rates."

Bahan2Nya :-)

• 3 biji telur, size A or B pun boleh kalau guna size lain tambah 1 extra - asingkan putih  and yolk
• 135 tepung superfine/gandum - ayakkan
• 2 tbsp gula
• 30- 60ml butter/mentega - dicairkan
• 30 - 60ml air suam
• 1 tbsp ovalette - penstabil kek
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp vanilla essence

• 1 - Asingkan telur putih dan telur kuning. Letak di dalam bekas yang berasingan. Putarkan telur kuning + 2 tbsp gula pasir sehingga 'putih' dan gebusss.

• 2 - Masukkan 135gm tepung superfine/gandum sedikit demi sedikit. Selepas itu masukkan 1tbsp Ovalette. Masukkan 30-60ml air suam dan 30-60ml mentega/butter. Pukul lagi sehingga 'putih'.

 

•  3 - Pukul putih telur sehingga stiff peak. Uols kene make sure putih telur ni x bcampur ngan yolk wp sedikit, n make sure jugak the container tu mmg bersih. OtherWise mmg ler the meringue ni tak naik ...Masukkan perahan lemon/cream of tartar or sedikit garam utk menstabilkan egg white.(pic bawah)

• 4- Masukkan putih telur ke dalam egg yolk tadi menggunakan kaedah 'kaup-balik' or 'folding method' ...caranya dengan masukkan sedikit putih telur dan kacau 1 arah sahaja ..boleh juga dibentukkkan no 8 di tengah2 utk memastikan semua putih telur akan sekata dengan yolk tadi.

• 5 - Warnakan batter tadi mengikut warna yg disukai, dan pattern yang di'print' ke parchment paper tersebut ... tp kat bawah ni  warna lain plaks heheheh ...ni dari last edition ya ...kira 'ha-lam alif-lam' la ye ... 

 

• 6 - Ok, mula la meng'color'kan design yang telah dipilih, buat dengan berhati2 ...boleh gugel utk dapatkan idea ya ...Dah habis tu tuangkan batter utama tadi ke atas 'drawing' yang telah siap tersebut ...Tapi kalau anda nak bakar 'drawing' tu boleh juga ...saya x bakar takut 'hangus' ...ayoyo !!

• 7- Bakar pada suhu 150-170 Celcius selama 10-15 minutes sahaja...jangan bakar 'garing' sangat nanti nak roll up xleh dan pecah2... Letakkan di atas wire rack sebaik2nya ...>_<

• 8- Inilah hasilnya setelah dibakar (pic atas ya !), terus peel-off the parchment paper tadi, terbalikkan untuk diletakkan fillingnya ...Kene buat cepat sbb the roll up tu kene masa panas2 ya dek non seme ya !!  ....

• 9- Letakkan filling kegemaran, my peberet mmg nutella dan whipping cream, boleh juga diletakkan buah2an seperti strawberries, or peaches ...ikut daya imaginasi dan ke'kekritep'an memasing la ye ...

• 10- Bila dah gulung tu put in the freezer 30 mins or so ...ini supaya senang nak dipotong nanti ...trim di kiri dan kanan nak bagi kemas dan cantik ....or dah jadi and boleh la diserved !! Voila ...Bon Appetito !! ....
  

•*¨*•.¸¸❥ End of My 'Achievd-KPI' ColourFul Patterned Swiss Roulade •*¨*•.¸¸❥

•*¨*•.¸¸❥ My ColourFul Patterned Swiss Roulade •*¨*•.¸¸❥

Ni percubaan saya yang ke-2 buat 'Swiss Roulade' ni ...Hmm x berapa suscess jugak ...ke lautt lagi tapi kira ok la from the first one .. Tapi saya sukakan 'texture' kali ni ...only that sy 'baked' lama sangat and then the tepung tu dah jadi terllau 'garing' dan x sempat nak bubuh filling bagai ...just roll je panas2 sbb saya takut nnt jadi lagi 'kajut' dah jadi 'kertas' le plaks .......enjoiiiii >_<

Bahan2Nya :-)

• 3 biji telur, size A or B pun boleh kalau guna size lain tambah 1 extra - asingkan putih  and yolk
• 135 tepung superfine/gandum - ayakkan
• 2 tbsp gula
• 30- 60ml butter/mentega - dicairkan
• 30 - 60ml air suam
• 1 tbsp ovalette - penstabil kek
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp vanilla essence

• 1 - Asingkan telur putih dan telur kuning. Letak di dalam bekas yang berasingan. Putarkan telur kuning + 2 tbsp gula pasir sehingga putih.

• 2 - Masukkan 135gm tepung superfine/gandum sedikit demi sedikit. Selepas itu masukkan 1tbsp Ovalette. Masukkan 30-60ml air suam dan 30-60ml mentega/butter. Pukul lagi sehinnga 'putih'.

 

•  3 - Pukul putih telur sehingga stiff peak. Masukkan perahan lemon/cream of tartar or sedikit garam utk menstabilkan egg white.

• 4- Masukkan putih telur ke dalam egg yolk tadi menggunakan kaedah 'kaup-balik' or 'folding method' ...caranya dengan masukkan sedikit putih telur dan kacau 1 arah sahaja ..boleh juga dibentukkkan no 8 utk memastikan semua putih telur akan sekata dengan yolk tadi.

• 5 - Warnakan batter tadi mengikut warna yg disukai, dan pattern yang di'print' ke parchment paper tersebut ... tp kat bawah ni  warna lain plaks heheheh ...ni dari last edition ya ...kira 'ha-lam alif-lam' la ye ... 

 

• 6 - Ok, mula la meng'color'kan design yang telah dipilih, buat dengan berhati2 ...boleh gugel utk dapatkan idea ya ...

• 7- Bakar pada suhu 150-170 Celcius selama 10-15 minutes sahaja. saya dah 'overheat' ni ...kek dah kajut jadinya... Letakkan di atas wire rack sebaik2nya ...>_<

• 8- Saya x prepare the design so just 'freelance' je the design tu ...so, x cantik tp xpe ...insyaAllah saya akan try lagi ....Yang penting swiss kali ni gebusss ....

 

• 9- Selepas baked sy terus gulung this roulade sbb nak gulung masa dia panas2 ...x sempat nak bubuh filling dia ...Lagi lambat roll up lagi garing jadinya ...lagi la pecah nnt kan..kan....

 

• 10- Inilah hasilnya, insyaAllah saya akan try lagi ...doakan yang terbaek tuk saya ya ...hehehe....Selamat Mencuba >_< ..Adios ..Amigos ...

•*¨*•.¸¸❥ End of My ColourFul Patterned Swiss Roulade •*¨*•.¸¸❥

•*¨*•.¸¸❥ My 'Not-So-KPI' First Pattern Swiss Roll aka Nutella Swiss Roulade aka Ezy Pezy Swiss Roll •*¨*•.¸¸❥

Source : https://www.youtube.com/watch?v=p4rrtj9Cf4s


N3 ni saya tgk kat FB Sheila Rusly, tp videonya seperti di atas ya ..SomeHow x berapa menjadi plaks my Swiss Roll ni ..better apply Tahrunisah Jali nya kot ...Looks like complicated sikit but insyaAllah lebih 'menjadi' BUTTTTTTTTTT i won't say x sedap ...yummylicious and aromalicious tau but somehow i x berapa suka ngan 'texture' dia kot ...huhu ..but for somebody yang prefer sempoi and ezy pezy swiss roll ...may be leh buat sbb bahan mmg ada 3 je ...

:: Bahan2Nya :-

• 3 biji telur
• 80 gram gula ...- boleh kurangkan sbb tooooo sweet tau !
• 100 gram self-raising flour
• 1 sd teh kecil vanilla essence

:: Cara2 Membuatnya :-

Step 1 - Pukul telur and gula sehingga pudar/putih colornya ...Approximately 15 minits or so ...sehingga peak/ice cream level orang cakap ...

Step 2 - Bila dah peak level tu, uols add self raising flour (better ayak la kot to avoid lumps) ..sedikit demi sedikit ngan method kaup-balik, means kene add flour gradually and then from bottom kaup sudip ke atas and below, but in 1 direction ...buat sehingga tepung habis ...Method Kaup-Balik ni saya ada terangkan beserta video sekali kat bawah last paragraph tu ya ...). Actually tujuan dia supaya xnak the eggs mixture tu 'flatten or incorporated' gitu la ...that y kacau cara ni ...

Step 3 - Boleh tambahkan essence vanilla nak bagi wangi bila bakar. Meanwhile boleh panaskan oven 10 minits b4 uols masukkan roulade...nnt terkezut oven tu tak pun the batter itself ...

Step 4 - Sediakan hiasan/lukisan/pattern yang disukai but if xnak pattern pun should be ok ...just nak bg impress kat kids or so aje kan ...Masukkan pattern dalam dulang pembakar dan alaskan parchment paper (kertas kek).

 Step 5 - Lukiskan ikut pattern tersebut, warna terpulang kat uols ...if mim-alif-lam-sim >_< ..buat 1 color je mcm i ..hehehe ...i masa mmg da time ...xleh nak commercial sgt ...huhuh ...Bakarkan 5 mins gitu dalam oven pada suhu 150 Celcius ...

  

Step 6 - Curahkan batter yg vanilla ke atas lakaran tadi uols ..ratakan batter and ready to bake again at 160 Celcius selama 15 mins (ikut uols nya oven jugak ler kan, .u know it better anyway !)

 Step 7 - Bila dah masak boleh la diangkat dan sapukan Nutella (1st layer) + Whipping Cream (2nd layer) ..boleh masukkan kacang or buah2an kesukaan uols ...InsyaAllah sedap gitu ...Gulungkan ketat2 supaya nampak kemas dan cantik. Masukkan ke dalam freezer sebentar supaya senang nak dipotong later on ...

Step 8 - Taraaaa....dah siap...Hidangkan ...Bon Appetit uols !!

Nota Kaki Tangan >_< : 80gm gula icing is too sweet for me la !! ...may be uols nak kurangkan ke 40 gram perhaps ...InsyaAllah will be right back with my own version of Swiss Rolls ...i called this My 'Not-So-KPI' Swiss Roll ...reason is ianya x menepati KPI yg i mahukan but if-not- else look at the bright angle,  kalau x try thn i  wouldn't know at all, right ?? ...now i know and will learn from my  mistakes ...Till then ...bubai !! ..Take Care ...Lap U!

ada lagi ...huwaaa, x puas hati lagi ni, sebab x jadi >_<

• ** x sapu Butter at baking shit - susah jugak nak roll out masa tu
• ** x guna Self-Raising Flour - saya guna Sponge Mix, tp rasanya sama je kot ...
• **x guna butter or air masak or minyak kot - rs lau guna ni insyaAllah smooth, nk rolling out pun senang
• **x asingkan putih and yolk - mostly tengok kat youtube.com mmg dia org separated ..

:: Kaedah Kaup-Balik ::
Cara ‘kaup-balik’ kek lazimnya menggunakan senduk kayu (alamak awai2 dah salah ni ..hehehe). Pegang senduk dengan kemas dan pada satu arah saja kerana ia tidak boleh dipusing-pusingkan ketika melakukan proses ini. Jika hendak ‘kaup-balik’ putih telur ke dalam adunan kek, masukkan 1/4 bahagian terlebih dulu. Buatkan bentuk angka ’8′ yang ‘agak leper’ sambil menyatukan putih telur (atau tepung) ke dalam adunan. Jangan gangkat senduk terlalu tinggi atau memutar adunan (bentuk bulat). 

http://www.youtube.com/watch?v=0OKTwaWZ9ks

Credited to Azlita Masam Manis, not intentionally but i dah ter'gugel' maka ter'guna' this pic ...Maaf puan !

Folding (in baking terms)

This is an example of "folding" in baking terms. Folding is a method whereby you mix something in an airy batter without eliminating much of the air bubbles (xnak adunan mendap gitu) ,...

 ~* End of My Not-So-KPI Swiss Roll aka Ezy Pezy Swiss Roll *~

╰⊰✿´•*¨*•.¸¸❥¸ Decorated Coffee Swiss Roll ╰⊰✿´•*¨*•.¸¸❥¸

N3 kali ni saya ambil dari website this http://utry.it/2013/11/decorated-coffee-swiss-roll-with-step.html sbb tengok the images tu lawa2 and respect to the author yang mmg working hard on her blog. Plus step by step tutorial senang nak refer.

Bahan2 Untuk KEK :

• 5 biji putih telur
• 1 tsp cream of tartar
• 3/4 cwn gular castor - bahagi 2 bhgn
• Sedikit garam kosher - Menurut Mr. Wiki (x salah orang panggil garam bukit kot )
  Koshering salt, usually referred to as kosher salt in the US, is a variety of edible salt with a much larger grain size than some common table salt. Like common table salt, kosher salt consists of the chemical compound sodium chloride.
• 5 kuning telur
• 1 tsp vanilla extract
• 1 1/2 tbs serbuk coffee segera - boleh perasakan ikut suka, mocha, strawberry, pandan dsbg -  dicampurkan bersama air panas sedikit
• 2 tbs mentega/butter - dicairkan
• 1/4 cwn heavy cream
• 3/4 cwn cake flour - superfine
• 1 tbs serbuk koko - untuk decor part

Bahan2 Untuk Filling :

• 3/4 cwn heavy cream
• 2 tbs icing gula
• 1/4 tsp vanilla extract

Cara Menyediakan FILLING :

• In the bowl of the stand mixer fitted with the whisk attachment (or use a hand-held beater), beat the heavy cream with powdered sugar and vanilla until stiff peak formed.  Cover and refrigerate until ready to use.

Menurut author's blog dia bukan seorang yg kreatif so if she can do it, so you are ! Picturial ini boleh membantu kerana "A picture is worth a thousand words"



Untuk decoration part uols boleh la gunakan kreativiti masing2 ya ..yang di sini hanyalah satu contoh ...boleh letakkan pic buah2an, hello kitty dsbnya. Uols boleh dapatkan corak atau pic from thr internet, print it out dan letakkan di baking sheet..perlu diingatkan untuk uols yang memilih fonts seperti "I Love You" or "Happy Birthday" tulisan hendaklah diletakkan terbalik ya ...Jangan lupa this part ...supaya bila cake siap nanti tulisan itu akan jadi normal ...heheh faham ke ye ? anda boleh bereksperiment to see how it goes >_<.



 


Oklah method membuatnya ….To Prepare the cake:

1) Pertama, siapkan hiasan/corak/gambar pilihan anda. Saya lukis gambar damask di atas kertas parchment (kertas bewarna putih yang boleh dibeli di baking supply)dan letakkan on my baking pan. Cuma buatkan hiasan yang disukai dengan move here or there, that's all.

2) Perlu diingatkan parchment paper hendaklah diletakkan terlebih dari baking pan sekurang2nya 2 inci untuk senang dikeluarkan bila cake dah siap dan juga bile uols menggulung cake tersebut nanti. 

3) Boleh tengok gambar di bawah untuk melukis decoration cake, jika uols nak buat gambar hello kitty kenelah guna batter yang bewarna warni ...begitu juga dengan corak bunga atau buah2an ...



 

5) Seterusnya, pukul putih telur dengan cream of tartar dan sedikit garam until putih telur berbuih.

6) Selepas itu masukkan 1/2 dari sugar dan pukul sehingga peak fors (telur menjadi putih dan creamy. 

7) Sementara itu di dalam mangkuk yang lain pukul kuning telur dengan 1/2 dari gula tadi sehingga ringan dan pucat. Masukkan vanilla essence, coffee mixture, butter cair dan heavy cream sehingga sebati.

8) Ayak/sift the tepung kek (superfine) in this case ke dalam campuran putih telur tadi. Kaup balikkan/fold sehingga bahan2 combine together. Fold bermaksud kaup dengan senduk/spatula dari bawah ke atas adunan mengikut putaran jam or lawan jam.




9) Seterusnya di dalam mangkuk kecil, combine 3 tbs campuran kuning telur tadi, 6 tbs campuran putih telur (we called it meringue) dan 1 tbs or cocoa powder, ini untuk buat campuran for decoration tadi

10) Sebatikan adunan sehingga bercampur sebati/incorporated.

11) Isikan campuran di dalam mangkuk kecil tadi (step 9-10) tadi ke dalam piping beg dan boleh la di paipkan ke baking sheet or pan tadi.

12)  Seterusnya bila decoration da siap bolehlah dibakar di dalam oven selama 5 minutes or so bergantung kepada corak/pattern/pic yang uols buat.




13) Untuk adunan kek plaks, uols masukkan meringue (adunan putih telur) ke dalam adunan kuning telur tadi. Uols ingat ya jangan terlalu deflate the meringue, otherwise nanti kek uols x gebu.

14) Pastikan tiada ketul2 di dalam adunan. Inilah adunan yang sepatutnya looks like(Refer Pic 14)

15)  Bila decoration dah masak perlahan2 masukkan adunan utama ke dalam decoration tadi dan ratakan. bakar pada suhu 155-170 C selama 10 mins. Kek sepatunya dah masak bila masukkan cake tester/lidi dan comes out clean. Uols fahamkan cemana nak test kek da masak or lum ?? kan ..kan ...

16) Sementara kek masih lagi panas, roll the parchment paper untuk membentuk swiss roll, berhati2 supaya kek tidak pecah/crack. Biarkan sejuk.

17) Apabila kek dah sejuk sepenuhnya, spreadkan whipped cream diatasnya. Roll sekali lagi kek tersebut. Balutkan kek dengan plastic dan sejukkan di dalam freezer selama 1 jam.

18) Taraaaa ...siap.




Sebenarnya tidak susah membuat swiss roll ini wp banyak steps nya ...just try it out and its really easier to make this cake than it looks.  Just have fun with it. Bila da selalu buat itulah keseronokan yang sebenar. I dulu pun mcm tu ,...always pk that cakes is soooooooooooo hard to do it ...bila dah selalu try it out memang seghonok sgt and looking forward to it .. ...of course la bila x jadi tu mcm give up je rasa but if dah use to it ...ok je n proud with it! trust me ...rasa mcm nk buat dan lagi dan lagi ....dan lagi sbb nak add/put kat blog. Blogging jugak boleh menjadi dorongan yang sangat kuat untuk kita memasak dan mencuba ....as for me blogging ni is a therapy ...i enjoy tulis blog sbb rs perasan aje ada org baca ! ahaks ...no la mostly sbb i senang nak refer the recipes ...in addition to it,  it's a good EXERCISE to your mind ..u might wanna learn a few extra word to spice up your blog and so on ....