salam #pkp, salam
Kat bawah sekali ada sejarah nasi beriani di Malaysia - mak aii pelbagai betul nasi beriani ni ya .. baru tahu .. sedikit pjg tp worth it baca tuk knowledge ...
Jom tengok resepi nasi beriani yang mudah je tapi sedap tau. Resepi ini dikongsikan khas oleh Nur Aisya menerusi Facebook.
Resepi Nasi Beriani Simple
Bahan-bahan
- *¨*•.¸¸❥ Beras (saya guna Moghul Basmathi – rendam setengah jam dan tos kan)
- *¨*•.¸¸❥ Rempah Beriani Mak Siti - min guna brand adami, not so bad gek la ...
- *¨*•.¸¸❥ Bawang besar – dihiris
- *¨*•.¸¸❥ Halia – dihiris
- *¨*•.¸¸❥ Tomato – buang biji dan hiris
- *¨*•.¸¸❥ Rempah tiga sekawan (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga)
- *¨*•.¸¸❥ Kiub pati ayam - min guna secuup rasa, no cube di tpt kejadian
- *¨*•.¸¸❥ Daun pandan
- *¨*•.¸¸❥ Susu sejat setengah tin
- *¨*•.¸¸❥ Marjerin - min guna butter, guna minyak sapi pun boleh
Cara-cara
*¨*•.¸¸❥ 1. Tumis BahanMula-mula sekali, panaskan marjerin/butter dan tumis rempah 3 sekawan. Rempah 3 sekawan ni maksudnya kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Kalau beli yang dalam satu paket tu semua ni ada sekali. Kemudian masukkan halia, bawang besar dan tomato. Tumis sehingga garing ya. - min masukkan daun pandan ms ni jugak ..
*¨*•.¸¸❥ 2. Masukkan Rempah
Masukkan rempah beriani dan kemudian daun pandan. Boleh guna jenama lain pun tak apa. Saya guna rempah beriani jenama Mak Siti. - sy guna adami, my comments may be x sesedap mak siti tp sokay la ...
Lepas tu masukkan kiub ayam dan garam. Tumis sehingga sebati. - yg ni min xde kiub so masukkan secukup rasa jek ..
*¨*•.¸¸❥ 4. Masakkan Bersama Beras
Akhir sekali tambah air dan susu sejat ke dalam tumisan. Masukkan beras ke dalam periuk nasi dan bahan tumis tadi bersama-sama sukatan air yang cukup untuk masak nasi seperti biasa. - masa ni boleh masukkan daun sup, daun pudina, kacang badam or kismis ..
*¨*•.¸¸❥ Ok settle nasi! - boleh drizzle ngan pewarna kuning utk dptkan impact nasi beriani yg wow !! ...
Jom tengok resepi ayam goreng Mamak pulak.
Resepi Ayam Goreng Mamak Special
Bahan-bahan
- *¨*•.¸¸❥ Ayam - min beli dada n potong kecik2 ...
- *¨*•.¸¸❥ Serbuk kunyit
- *¨*•.¸¸❥ Serbuk kari
- *¨*•.¸¸❥ Serbuk cili
- *¨*•.¸¸❥ Tepung gandum - min guna tepung jagung & tepung beras
- *¨*•.¸¸❥ Garam
- *¨*•.¸¸❥ Ajinomoto
- *¨*•.¸¸❥ Daun kari
- *¨*•.¸¸❥ Halia dan bawang putih (ditumbuk kemudian diperah jus kedalam ayam)
- NOTE : min add lengkuas, kelapa goreng, serai diblender sekalik ke dlm bahan2 di atas
Cara-cara
*¨*•.¸¸❥ 1. Gaul Semua BahanPertamanya, gaul sebati semua bahan. Kalau terlalu kering, tambahkan air supaya sedikit demi sedikit supaya bancuhan agak-agak melekat pada ayam.
*¨*•.¸¸❥ 2. Perap
Tunggu setengah jam supaya bahan perapan tu dapat meresap dalam ayam.
*¨*•.¸¸❥ 3. Goreng
Lepas tu bolehlah goreng macam biasa. Siap!
*¨*•.¸¸❥ Buat nasi beriani memang tak sahlah kalau tak ada kuah dalca kan. Ini resepi dalca simple yang saya biasa buat. Mudah je bolehlah cuba.
Resepi Kuah Dalca
Bahan-bahan- *¨*•.¸¸❥ 3 sekawan
- *¨*•.¸¸❥ Kacang dal (direndam sejam dan direbus empuk)
- *¨*•.¸¸❥ Carrot
- *¨*•.¸¸❥ Kacang panjang
- *¨*•.¸¸❥ Kentang
- *¨*•.¸¸❥ Isi ayam - min guna beef
- *¨*•.¸¸❥ Rempah kari
- *¨*•.¸¸❥ Kunyit serbuk - min guna kunyit idup
- *¨*•.¸¸❥ Daun kari - min x letak pun
- *¨*•.¸¸❥ Bawang putih, bawang merah dan halia dihiris
Cara-cara
*¨*•.¸¸❥ 1. Rebus Kacang Dal & SayuranMula-mula rebus kacang dal sehingga empuk dalam sebuah periuk. Masukkan sekali sayuran seperti carrot, kentang dan kacang panjang. Nak masuk sayur lambat sikit nanti pun boleh.
*¨*•.¸¸❥ 2. Tumis
Dalam kuali yang lain, tumis bawang putih, bawang merah dan halia yang telah dihiris tadi bersama daun kari dan rempah 3 sekawan. Masukkan serbuk kari dan serbuk kunyit. Tumis semua bahan ni sehingga garing.
*¨*•.¸¸❥ 2. Masukkan Isi Ayam
Seterusnya masukkan isi ayam tunggu sehingga ayam masak.
*¨*•.¸¸❥ 3. Masukkan Bahan Tumisan Ke Dalam Rebusan Kacang Dal
Kemudian masukkan semua bahan tumisan tadi ke dalam periuk dal yang telah direbus bersama sayur. Tunggu sehingga kentang empuk.
*¨*•.¸¸❥ 4. Perasakan
Last sekali letak garam dan bahan perasa or perisa. Kemudian tambah santan 3 sudu.. Siap!
Kemudian bolehlah tambah lain-lain side dish untuk nasi beriani ni contohnya papedom atau acar nanas dan timun or telur rebus ... Ikutlah selera masing-masing ye.
*¨*•.¸¸❥ Sedia Untuk Dihidang
Dah siap semuanya, bolehlah makan ramai-ramai. Beginilah hasil masakannya bila dah bergabung semua tadi.
*¨*•.¸¸❥ Mudah je kan.? lau tak ada beras basmathi tu boleh juga guna beras biasa. Boleh adjust mana yang sesuai ok!.. Selamat menjamu selera.
:: SEJARAH NASI BERIANI DI MALAYSIA ::
-----------------------------------------------
Assalamualaikum dan Salam sejahtera....
Chef di sini ingin berkongsi dari segi sejarah kehadiran dan asal usul Nasi Biryani (بریانی ) atau Briyani atau Biriani (beriani) adalah hidangan berupa nasi basmati biasanya dari beras) yang dimasak bersama rempah-rempah, sayuran, atau daging. Di Malaysia dan Indonesia, hidangan ini disebut dengan tambahan kata nasi (nasi briyani, nasi briani, atau nasi beriani). Nama hidangan ini berasal dari bahasa Parsi, beryā(n) (بریان) yang berarti goreng atau panggang.
Pelancong dan pedagang Parsi memperkenalkan cara memasak beriani kepada orang India dan Pakistan. Hidangan ini tidak hanya popular di India dan Pakistan, bahkan juga di Iraq, Iran, Afganistan, Bangladesh, muslim dan kalangan penduduk Sri Lanka.
Rempah ratus dan bahan perasa banyak digunakan dalam beriani, tetapi tidak terhad sahaja untuk, minyak sapi, buah pala, cokmar, jintan putih, lada, bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis, daun-daun selasih, ketumbar, daun pudina, halia, bawang , dan bawang putih. Kepelbagaian premium termasuk safron. Untuk beriani yang tidak vegetarian, bahan utama yang menyertai rempah ratus ialah daging—daging lembu, ayam, kambing, anak biri-biri, ikan atau udang. Hidangan ini boleh dihidangankan dengan cutni dahi atau Raita, korma, kari, satu hidangan masam terung (terung) atau sebiji telur rebus.
Perbezaan antara beriani dan pullao adalah cara masakannya, pullao boleh dibuat dengan memasak barang-barang bersama, manakala beriani digunakan untuk menandakan satu hidangan di mana beras (dataran atau menggoreng) dimasak berasingan dari sos pekat (kari daging atau sayur-sayuran). Kari dan beras adalah kemudiannya mempertemukan dan melapiskan, mengakibatkan dalam sehidangan perisa berkontras beras unflavored (yang mana mempunyai satu petunjuk bau dan jus kari) dan sangat berperisa sos dan daging atau sayur-sayuran.
Biryani Iranian
----------------------
Di dinasti Safavid satu hidangan dipanggil "Biryan Pilaf" (Skrip Nastaliq: بریان پلو) adalah dibuat dengan menggunakan daging anak biri-biri yang diperapkan semalaman / ayam - dengan yogurt, herba-herba, rempah ratus, buah-buahan kering seperti kismis, buah prun atau benih-benih delima - dan kemudian memasak dalam Tandoor / ketuhar Tanoor. Ia boleh disajikan dengan nasi kukus.
Dalam beberapa bandar raya di Iran terdapat hidangan yang dikenali sebagai "Dam Pukht / Dam-pukhtak". Halaman dalam cara Parsi "steam cooked"—satu rujukan kepada nasi kukus yang membentuk dasar hidangan. Nama ini masih dalam penggunaan biasa di Iran selain "beriani". Dalam negara Asia Tenggara seperti Burma / Myanmar lebih tua istilah Parsi umum berada dalam faedah umum sebagai 'danpauk'.
Dalam bandar raya Isfahan, Iran sejenis Biryani dibuat dengan daging kambing masak atau anak biri-biri yang dimabukkan ketika itu dikisarkan berasingan lalu memanggang dalam pusingan kecil ketuhar atau bara api macam BBQ.
Biryani Iraqi
------------------
Al Biryani adalah bermaksud nasi yang dihidangkan secara banyak di dalam setiap pinggan yang terkenal dari dapur Iraq tradisional. Ia meluas di Iraq serta banyak negara-negara timur tengah lain. Ia juga amat popular dan mempertimbangkan satu hidangan ruji sepanjang wilayah-wilayah Kurdish. Variasi-variasi berbeza beriani boleh dijumpai di kawasan-kawasan berbeza iraq. Dipercayai yang gaya memasak "Dum" atau "memasak dalam stim" gaya masakan mempunyai asal usulnya di Arab. Banyak Historians juga percaya bahawa ini ialah asal Biryani. Lazimnya dengan beriani Iraq beras biasanya adalah kuning cempaka ditempatkan dengan salah satu anak biri-biri atau ayam menjadi daging atau ayam itik pilihan. Beriani Iraq biasanya adalah agak sederhana dalam soal spicynessnya apabila berbanding dengan kelainan-kelainan orang Asia tenggaranya. Beberapa variasi termasuk mihun atau bergaul kacang-kacang dan kismis ditaburkan atas beras. Terdapat juga wujud pelbagai variasi-variasi beriani di India hari ini seperti Calicut atau Malabar yang mana telah dibawa ke south east Asia and India melalui kelasi-kelasi Arab melalui Laut Arab.
Hyderabadi Biryani
----------------------------
Beriani Hyderabadi Non vegetarian dinikmati dalam semua bahagian India dan membentuk satu bahagian penting hidangan India. Setiap restoran di Hyderabad mampu menyediakan 49 jenis hidangan biryani, yang mengandungi biryani dibuat daripada ikan, puyuh, udang, rusa dan arnab. Paling terkenal semua, Hyderabadi Biryani dipanggil "Kachi Akhni" Beriani kerana kedua-dua memerap daging dan beras adalah dimasak bersama.
Bhatkali Biryani
------------------------
Beriani Bhatkali Non vegetarian ialah biryani khas rasa dalam semua bahagian Karnataka pantai dan membentuk satu bahagian penting hidangan Navayath. Beriani Bhatkal berkembang dari beriani Bombay yang mana diperhalusi lagi memberi rasa warna berbeza dan perasa. Beriani Bhatkali boleh jadi pelbagai jenis, yang termasuk beriani dibuat daripada salah satu daging kambing, ikan, ayam, daging lembu, atau udang. Biryani agak berlainan antara satu sama lain daripada yang lain merentasi India. Bawang banyak digunakan dalam pecahan-pecahan lebih besar berbanding dengan kawasan-kawasan lain di pendalaman. Hidangan dimasak dengan daging dan bawang menggunakan bahan yang berasaskan sos di dasar periuk untuk memasak dengan satu lapisan tebal beras di atas, beras dan daging adalah bercampur sebelum masak. Rempah ratus tempatan seperti buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis biasa mendapatkan bau berbeza.
Kacchi Biryani
----------------------
Kacchi Biryani ialah satu persediaan khas hidangan. Ia dipanggil 'Kacchi' (makna mentah) sebagai mentah memerap daging dan beras adalah dimasak bersama dalam periuk sama. Ia dimasak lazimnya dengan daging kambing biasanya 'khasi gosht', yang mana daging dari kasi kambing-kambing dan sering hanya merujuk sebagai daging kambing) atau dengan anak biri-biri dan jarang sekali dengan ayam. Hidangan dimasak berlapis dengan daging dan yogurt berasakan perapan di dasar periuk memasak dan lapisan beras (biasanya beras basmati) diletakkan atas ia. Kentang sering kali merupakan ditambah sebelum dicampurkan lapisan beras. Periuk biasanya adalah pengakhiran (lazimnya dengan doh gandum) membenarkan masakan dalam stimnya sendiri dan tidak dibuka sehingga bersedia untuk dihidangkan.
Cabaran dalam seni memasak beriani kacchi ialah untuk memasak daging sehingga menawarkan tanpa terlalu masak sangat beras itu. Bila dihidangkan chef akan mengambil sedikit beras dari lapis atas dan daging dari lapisan bawah dan dengan cekap melayan ia naik bersama. Telur rebus dan salad campur sering menyertai hidangan ini. Ini adalah satu kehalusan dan seni yang paling popular Hyderabad, India dan Dhaka lama, Bangladesh. Ia adalah hidangan yang popular dalam perkahwinan di Bangladesh dan biasanya adalah dihidangkan dengan borhani, minuman yogurt pedas.
Nasi Biryani di Malaysia
---------------------------
Di Malaysia dan Singapura, hidangan ini dipanggil Nasi Beriani atau Nasi Biryani atau Nasi Briani atau Nasi Minyak. Biasa disajikan dengan hidangan Rendang dan minuman Sirap Bandung terutama semasa majlis-majlis perkahwinan komuniti orang Melayu Islam. Nasi Beriani Gam, satu pandangan tersendiri hidangan terkenal dan kegemaran dalam negeri Johor Malaysia selatan, terutama sekali dalam daerah Muar dan Batu Pahat.
NASI BIRYANI GAM JOHOR
Nasi Biryani Gam Muar
---------------------------------
Anda semua di luar sana mesti mencuba sendiri akan penangan Nasi Biryani..,lebih-lebih lagi Nasi Biryani Gam Muar yang cukup serasi dan digemari oleh masyarakat kini terutama di selatan tanahair…. Haji Othman bin Yaacub atau lebih terkenal dengan gelaran Pak Uda bukanlah individu asing bagi masyarakat yang tinggal di Kampung Parit Tengah, Parit Jawa dalam Daerah Muar, Johor.
Nasi Biryani Gam Batu Pahat
---------------------------------
Lain pula jika anda berkunjung ke bandar Batu Pahat atau melintasi bandar ini...jangan lupa untuk mencuba keenakan Nasi Biryani Gam Batu Pahat yang cukup popular di merata tempat. Biryani Mohd Shah begitu terkenal bagi rakyat di seluruh Malaysia, pasti ramai yang akan berhenti makan di gerai ini jika melalui bandar atau berkunjung ke bandar Batu Pahat.
Gerai ini diasaskan oleh tuan asal kepada perniagaan ini di Batu Pahat iaitu Mohd Shah, ayah kepada Haji Mohd Esa pemilik sekarang ini dan pengusaha restoran Nasi Biryani Gam di Batu Pahat sejak tahun 1986.
Singapura
----------------
Di Singapura, hidangan ini dipanggil Nasi Biryani oleh orang Melayu atau hanya Biryani oleh orang India . Ia satu hidangan amat popular di kalangan sebahagian besarnya komuniti India Selatan minoriti India dan komuniti Melayu Islam etnik, menjadi satu pilihan untuk hidangan utama di upacara-upacara perkahwinan kedua-dua komuniti ini. Terdapat juga restoran-restoran khusus menyediakan Nasi Biryani, biasa terdapat dalam Little India dan Street Arab , dan di samping juga makanan Islam India. Terdapat pelbagai jenis-jenis hidangan Nasi Biryani datang yang mana didalamnya disertakan dengan lauk biryani ayam, daging lembu, daging kambing dan disediakan dengan Achar (satu gabungan jeruk timun-timun, bawang, cili merah dan nanas) atau Raita dan satu telur rebus keras (di versi-versi India Selatan hanya).
Ermm ada lagi tambahan sket dari chef kat sini…..
Pengkongsian informasi dari blog http://chef-rostam.blogspot.com/?m=1
Chef di sini ingin berkongsi dari segi sejarah kehadiran dan asal usul Nasi Biryani (بریانی ) atau Briyani atau Biriani (beriani) adalah hidangan berupa nasi basmati biasanya dari beras) yang dimasak bersama rempah-rempah, sayuran, atau daging. Di Malaysia dan Indonesia, hidangan ini disebut dengan tambahan kata nasi (nasi briyani, nasi briani, atau nasi beriani). Nama hidangan ini berasal dari bahasa Parsi, beryā(n) (بریان) yang berarti goreng atau panggang.
Pelancong dan pedagang Parsi memperkenalkan cara memasak beriani kepada orang India dan Pakistan. Hidangan ini tidak hanya popular di India dan Pakistan, bahkan juga di Iraq, Iran, Afganistan, Bangladesh, muslim dan kalangan penduduk Sri Lanka.
Rempah ratus dan bahan perasa banyak digunakan dalam beriani, tetapi tidak terhad sahaja untuk, minyak sapi, buah pala, cokmar, jintan putih, lada, bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis, daun-daun selasih, ketumbar, daun pudina, halia, bawang , dan bawang putih. Kepelbagaian premium termasuk safron. Untuk beriani yang tidak vegetarian, bahan utama yang menyertai rempah ratus ialah daging—daging lembu, ayam, kambing, anak biri-biri, ikan atau udang. Hidangan ini boleh dihidangankan dengan cutni dahi atau Raita, korma, kari, satu hidangan masam terung (terung) atau sebiji telur rebus.
Perbezaan antara beriani dan pullao adalah cara masakannya, pullao boleh dibuat dengan memasak barang-barang bersama, manakala beriani digunakan untuk menandakan satu hidangan di mana beras (dataran atau menggoreng) dimasak berasingan dari sos pekat (kari daging atau sayur-sayuran). Kari dan beras adalah kemudiannya mempertemukan dan melapiskan, mengakibatkan dalam sehidangan perisa berkontras beras unflavored (yang mana mempunyai satu petunjuk bau dan jus kari) dan sangat berperisa sos dan daging atau sayur-sayuran.
Biryani Iranian
----------------------
Di dinasti Safavid satu hidangan dipanggil "Biryan Pilaf" (Skrip Nastaliq: بریان پلو) adalah dibuat dengan menggunakan daging anak biri-biri yang diperapkan semalaman / ayam - dengan yogurt, herba-herba, rempah ratus, buah-buahan kering seperti kismis, buah prun atau benih-benih delima - dan kemudian memasak dalam Tandoor / ketuhar Tanoor. Ia boleh disajikan dengan nasi kukus.
Dalam beberapa bandar raya di Iran terdapat hidangan yang dikenali sebagai "Dam Pukht / Dam-pukhtak". Halaman dalam cara Parsi "steam cooked"—satu rujukan kepada nasi kukus yang membentuk dasar hidangan. Nama ini masih dalam penggunaan biasa di Iran selain "beriani". Dalam negara Asia Tenggara seperti Burma / Myanmar lebih tua istilah Parsi umum berada dalam faedah umum sebagai 'danpauk'.
Dalam bandar raya Isfahan, Iran sejenis Biryani dibuat dengan daging kambing masak atau anak biri-biri yang dimabukkan ketika itu dikisarkan berasingan lalu memanggang dalam pusingan kecil ketuhar atau bara api macam BBQ.
Biryani Iraqi
------------------
Al Biryani adalah bermaksud nasi yang dihidangkan secara banyak di dalam setiap pinggan yang terkenal dari dapur Iraq tradisional. Ia meluas di Iraq serta banyak negara-negara timur tengah lain. Ia juga amat popular dan mempertimbangkan satu hidangan ruji sepanjang wilayah-wilayah Kurdish. Variasi-variasi berbeza beriani boleh dijumpai di kawasan-kawasan berbeza iraq. Dipercayai yang gaya memasak "Dum" atau "memasak dalam stim" gaya masakan mempunyai asal usulnya di Arab. Banyak Historians juga percaya bahawa ini ialah asal Biryani. Lazimnya dengan beriani Iraq beras biasanya adalah kuning cempaka ditempatkan dengan salah satu anak biri-biri atau ayam menjadi daging atau ayam itik pilihan. Beriani Iraq biasanya adalah agak sederhana dalam soal spicynessnya apabila berbanding dengan kelainan-kelainan orang Asia tenggaranya. Beberapa variasi termasuk mihun atau bergaul kacang-kacang dan kismis ditaburkan atas beras. Terdapat juga wujud pelbagai variasi-variasi beriani di India hari ini seperti Calicut atau Malabar yang mana telah dibawa ke south east Asia and India melalui kelasi-kelasi Arab melalui Laut Arab.
Hyderabadi Biryani
----------------------------
Beriani Hyderabadi Non vegetarian dinikmati dalam semua bahagian India dan membentuk satu bahagian penting hidangan India. Setiap restoran di Hyderabad mampu menyediakan 49 jenis hidangan biryani, yang mengandungi biryani dibuat daripada ikan, puyuh, udang, rusa dan arnab. Paling terkenal semua, Hyderabadi Biryani dipanggil "Kachi Akhni" Beriani kerana kedua-dua memerap daging dan beras adalah dimasak bersama.
Bhatkali Biryani
------------------------
Beriani Bhatkali Non vegetarian ialah biryani khas rasa dalam semua bahagian Karnataka pantai dan membentuk satu bahagian penting hidangan Navayath. Beriani Bhatkal berkembang dari beriani Bombay yang mana diperhalusi lagi memberi rasa warna berbeza dan perasa. Beriani Bhatkali boleh jadi pelbagai jenis, yang termasuk beriani dibuat daripada salah satu daging kambing, ikan, ayam, daging lembu, atau udang. Biryani agak berlainan antara satu sama lain daripada yang lain merentasi India. Bawang banyak digunakan dalam pecahan-pecahan lebih besar berbanding dengan kawasan-kawasan lain di pendalaman. Hidangan dimasak dengan daging dan bawang menggunakan bahan yang berasaskan sos di dasar periuk untuk memasak dengan satu lapisan tebal beras di atas, beras dan daging adalah bercampur sebelum masak. Rempah ratus tempatan seperti buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis biasa mendapatkan bau berbeza.
Kacchi Biryani
----------------------
Kacchi Biryani ialah satu persediaan khas hidangan. Ia dipanggil 'Kacchi' (makna mentah) sebagai mentah memerap daging dan beras adalah dimasak bersama dalam periuk sama. Ia dimasak lazimnya dengan daging kambing biasanya 'khasi gosht', yang mana daging dari kasi kambing-kambing dan sering hanya merujuk sebagai daging kambing) atau dengan anak biri-biri dan jarang sekali dengan ayam. Hidangan dimasak berlapis dengan daging dan yogurt berasakan perapan di dasar periuk memasak dan lapisan beras (biasanya beras basmati) diletakkan atas ia. Kentang sering kali merupakan ditambah sebelum dicampurkan lapisan beras. Periuk biasanya adalah pengakhiran (lazimnya dengan doh gandum) membenarkan masakan dalam stimnya sendiri dan tidak dibuka sehingga bersedia untuk dihidangkan.
Cabaran dalam seni memasak beriani kacchi ialah untuk memasak daging sehingga menawarkan tanpa terlalu masak sangat beras itu. Bila dihidangkan chef akan mengambil sedikit beras dari lapis atas dan daging dari lapisan bawah dan dengan cekap melayan ia naik bersama. Telur rebus dan salad campur sering menyertai hidangan ini. Ini adalah satu kehalusan dan seni yang paling popular Hyderabad, India dan Dhaka lama, Bangladesh. Ia adalah hidangan yang popular dalam perkahwinan di Bangladesh dan biasanya adalah dihidangkan dengan borhani, minuman yogurt pedas.
Nasi Biryani di Malaysia
---------------------------
Di Malaysia dan Singapura, hidangan ini dipanggil Nasi Beriani atau Nasi Biryani atau Nasi Briani atau Nasi Minyak. Biasa disajikan dengan hidangan Rendang dan minuman Sirap Bandung terutama semasa majlis-majlis perkahwinan komuniti orang Melayu Islam. Nasi Beriani Gam, satu pandangan tersendiri hidangan terkenal dan kegemaran dalam negeri Johor Malaysia selatan, terutama sekali dalam daerah Muar dan Batu Pahat.
NASI BIRYANI GAM JOHOR
Nasi Biryani Gam Muar
---------------------------------
Anda semua di luar sana mesti mencuba sendiri akan penangan Nasi Biryani..,lebih-lebih lagi Nasi Biryani Gam Muar yang cukup serasi dan digemari oleh masyarakat kini terutama di selatan tanahair…. Haji Othman bin Yaacub atau lebih terkenal dengan gelaran Pak Uda bukanlah individu asing bagi masyarakat yang tinggal di Kampung Parit Tengah, Parit Jawa dalam Daerah Muar, Johor.
Nasi Biryani Gam Batu Pahat
---------------------------------
Lain pula jika anda berkunjung ke bandar Batu Pahat atau melintasi bandar ini...jangan lupa untuk mencuba keenakan Nasi Biryani Gam Batu Pahat yang cukup popular di merata tempat. Biryani Mohd Shah begitu terkenal bagi rakyat di seluruh Malaysia, pasti ramai yang akan berhenti makan di gerai ini jika melalui bandar atau berkunjung ke bandar Batu Pahat.
Gerai ini diasaskan oleh tuan asal kepada perniagaan ini di Batu Pahat iaitu Mohd Shah, ayah kepada Haji Mohd Esa pemilik sekarang ini dan pengusaha restoran Nasi Biryani Gam di Batu Pahat sejak tahun 1986.
Singapura
----------------
Di Singapura, hidangan ini dipanggil Nasi Biryani oleh orang Melayu atau hanya Biryani oleh orang India . Ia satu hidangan amat popular di kalangan sebahagian besarnya komuniti India Selatan minoriti India dan komuniti Melayu Islam etnik, menjadi satu pilihan untuk hidangan utama di upacara-upacara perkahwinan kedua-dua komuniti ini. Terdapat juga restoran-restoran khusus menyediakan Nasi Biryani, biasa terdapat dalam Little India dan Street Arab , dan di samping juga makanan Islam India. Terdapat pelbagai jenis-jenis hidangan Nasi Biryani datang yang mana didalamnya disertakan dengan lauk biryani ayam, daging lembu, daging kambing dan disediakan dengan Achar (satu gabungan jeruk timun-timun, bawang, cili merah dan nanas) atau Raita dan satu telur rebus keras (di versi-versi India Selatan hanya).
Ermm ada lagi tambahan sket dari chef kat sini…..
Pengkongsian informasi dari blog http://chef-rostam.blogspot.com/?m=1
No comments:
Post a Comment