N3
kali ni dari dapur bondaku huhu ...projek bersama hujung minggu, mother
dotter bonding time hahaha gelak mak haku dengo !..mesti dia kata geli
la, gelihati or boleh blah time !! .....setahu i la ya , dendeng daging
ni adalah
masakan orang minang dan dendeng ni boleh dibahagikan kepada dendeng
kering dan dendeng basah. Daging yang digunakan untuk dendeng kering
akan dijemur dahulu barulah dimasak dan boleh bertahan berbulan-bulan
lamanya tanpa diletakkan didalam peti sejuk . Bagi dendeng yang basah
pulak, dagingnya dihiris nipis, direbus dan diketuk. Yang ni lah yang
kita selalu
buatkan ??. Bumbu bagi dendeng daging sepatutnya ditumbuk dan tidak
terlalu
halus. Ini kalau sesiapa yang nak cuba bolehlah tapi saya semestinya
gunakan blender, cuma janganlah kisar terlalu halus…biar kasar-kasar
sikit.
Mari
kita tengok resepi yang saya telah
olahkan sikit sini dan sana. Masak dendeng daging ni ikut kesesuaian
sendiri. Bila masak tu boleh tambah dan kurangkan bahan-bahan ikut
citarasa sendiri. Mine is versi basah ler kot >_<.
terdapat pelbagai versi dan cara masakan ...i just buat what my mums
buat la ye ...masak pun kat dapur my mum ...
Dendeng Daging Minangkabau
Bahan2Nya :
- 1 kilo daging lembu or whatever uols suka.
- 100-150 gram cili kering ( dikisar)
- 5/6 labu bawang merah besar dan dikisar bersama cili kering
- Bawang merah kecil dihiris halus dan digoreng dengan minyak - jadikan mcm bumbu la
- Sedikit gabungan kicap lemak manis dan kicap pekat, sos tiram dan segala sos lau uols suka
- 2/3 sudu besar cuka - optional
- Garam dan gula
- Sedikit minyak untuk menumis
- # Sedikit halia, bawang putih yang dikisar untuk diperap bersama daging, boleh tambah serai or whatever yg uols suka ..
- Daun limau - optional
- Salad - sbg hiasan
- Cili Merah/Hijau - sbg hiasan
- Bawang Besar - sbg hiasan
- Tomato - sbg hiasan
- Daun limau - sbg wangi-wangian (ada ke istilah ni heheh)
- Serai 1-2 batang - utk tujuan wangi, boleh jugak dimasukkan sebagai bahan bumbu ..ikut suka uols
Bawang merah dipotong2 untuk dibuat bumbu dan digoreng ...
Cara2 PenyediaanNya :
- Rebus
daging sehingga empuk. Air rebusan daging tadi jangan la di buang.
Simpan dan boleh dimasukkan ke dalam masakan dendeng ni nnt.
- Potong daging nipis-nipis, rebus dan tumbuk sehingga leper.
- Perap daging bersama bahan-bahan perapan dan sedikit kicap selama 30 mint- 1 jam.
- Goreng daging, angkat dan toskan.
- Sementara
itu gorengkan bawang merah kecil sehingga garing untuk dibuat bumbu.
Bawang inilah yang akan menyedapkan lagi dendeng kita. Angkat dan toskan
di atas tuala kertas utk tujuan menyerap minyak ..kene awas
kolesterolnya ya bu ! ...
- Tumis bawang dan cili kering sehingga garing dan naik minyak.
- Masukkan kicap, sos tiram or whatever perisa uols suka dan gaul rata. Masukkan sedikit air rebusan daging tadi.
- Masukkan daging yang telah digoreng tadi
- Masukkan
garam, gula dan cuka (optional). Masukkan pula bawang merah kecil aka
bumbu yang telah digoreng sebentar tadi. Kacau rata dan ...
- Gaulkan dendeng daging,angkat dan hidangkan ...voila !!!.
- Note : Daun limau dan serai boleh juga dimasukkan untuk tujuan 'wangi-wangin' heheh ...jika x masuk pun ok juga ...Serai juga boleh diblend utk dijadikan bumbu tadi ..ikut selera uols yg mmg pandai masak tu >_< la k ...
~* Selamat Mencuba Ouls *~
No comments:
Post a Comment