•*¨*•.¸¸❥ Sayur Sawi Masak Lemak Putih Bersama Bebola Ikan •*¨*•.¸¸❥

Lauk yang penuh ngan trans-fat elements huwaa ..tp sesekali belanja diri sendiri ok jek kan ?...kan ? kan ? Mcm rancangan Food Network, Guilty Pleasures tu kan ?? .... So so pleasure but guilty to eat heheh ....Saya sertakan juga cara2 memasak menggunakam santan di akhir resepi sbg tips of the day ! hah gittew ..mn tau dpt manfaat dan boleh digunapakai/ recycle my idea ...terbaek la ... jika kita senangkan urusan orang ..insyaAllah urusan kita sendiri dipermudahkanNYA ...in shaa Allah :) ... jadilah orang yg mberi INSPIRASI to others ... nawaitu yg baik *wink*

  Bahan2 Utama :
------------------------

• sayur sawi batang putih - leh sub ngan pepe sayur yg disukai
• sedikit lobak merah (carrot)
• 1 biji cili merah segar
• fish ball/fish cake/tauhu/tofu - digoreng or beli jek da goreng
• semangkuk santan kelapa - ikut korum famili

Bahan2 Kisar/Tumbuk :
--------------------------

• 3-5 ulas bawang merah
• 2-4 ulas bawang putih
• sedikit ikan bilis - boleh sub ngan udang kering

Step By Step :-
--------------------

• Mula2 sayur direndam ngan air garam, ketepikan. Tujuan supaya segala kotoran such as pasir or bugs ke akan mati or mendap ke bawah. Selepas 10-15 minis leh la ditoskan.Sy campuqkan sekali segala sayur ... nnt just throw jek in the pot ...

• Preparekan bahan2 seperti bahan2 tumbuk & kisar ditumbuk dlm lesung batu or mini chopped. Bbleh masukkan sekali cili padi, biar chunky sikit. Santan diperah, bebola ikan dicuci + tos + potong2kan.

• So, memula masukkan bahan2 kisar ke dlm pot dan curahkan santan. Ada org tumiskan bahan2 ni dulu tp sy x la ..sbb nnt mcm bminyak2 sy x suka... Just ikut korang la ...

• Masukkan sayur sawi + carrot + cili merah yang telah dipotong tadi ..Biarkan santan mendidih sebentar..

 

• Boleh masukkan air putih jika hendak kuah byk sikit tp xnak la cair sangat .....dah x besh nnt ....

• Perasakan dengan garam dan serbuk perasa such as ajinomoto, pasti sedap, cukup rasa .... mesti dish ckp rasa & sedap huhu ...

• Last sekali masukkan bebola ikan tadi, biarkan mendidih sebentar dan boleh la diserve panas2 ....

ok dah, jom sapedek ! ..heee ...

Santan Adalah
Santan tentu bukanlah sesuatu yang asing lagi bagi sebagian besar orang. Kita akan sangat mudah menjumpai santan dalam berbagai menu olahan makanan dan minuman.
Santan adalah emulsi dalam bahasa kimianya. Yakni sistem koloid yang terdiri dari zat cair yang terdispersi dengan zat cair lainnya, tapi tidak saling melarutkan. Seperti susu, santan berwarna putih, tapi santan diperoleh dari perasan daging kelapa yang diparut atau diblender.
Santan sebagai bahan makanan kini sangat mudah didapatkan. Tanpa harus repot memarut kelapa atau memblender kelapa, kita bisa menggunakan santan instan siap pakai yang dijumpai di toko-toko bahan makanan. Santan siap pakai ini ada yang berupa bubuk dan ada yang cair. Pemakaiannya mudah, dan hasilnya tidak kalah dengan santan segar.

Fungsi

Mengapa santan memiliki aroma dan rasa yang khas? Hal itu karena santan memiliki kandungan nonylmethylketon. (hah 'terkehel' lidah mak nk nyebutnya). Tak heran bila masakan bersantan memiliki aroma dan rasa yang enak. Namun, pengambilan santan pun tak baik bila berlebih2an.
Santan mengandung banyak  kalori dan lemak. Dalam satu senduk makan santan, terkandung sedikitnya 120 kalori. Itulah mengapa tidak baik jika kita banyak-banyak makanan bersantan.
Selain kalori dan lemak, santan juga mengandung gula, kalsium, protein, kalium, dan zat besi. Kandungan protein dalam santan, baik untuk kesihatan rambut dan kuku.

Cara Mengolah

Biasanya, masalah yang selalu timbul bila masak masakan bersantan ialah kerana santan mudah pecah. So, ada beberapa trik/tipshelah/panduan untuk mengolah masakan bersantan agar santannya tidak mudah pecah gittew :

• Kacau santan sellau semasa di atas api ...
• Masukkan sekeping daun pisang (small part) dalam santan atau masakan bersantan; - hmm x pernah try this method ..uols ce terai !
• Jika tak ingin masakan bersantan cepat basi, masukkan bahan santan ini di saat terakhir  memasak; - ni mmg logik banget !
• Jika ingin menyimpan santan agar lebih lama, letakkan ke dalam bekas btutup dan simpan dalam freezer. Bila disimpan difridge, santan bisa bertahan selama 1 minggu, dan bila disimpan di freezer (tpt beku) dapat bertahan 3 bulan.

 

•*¨*•.¸¸❥ Sayur Sawi Masak Lemak Putih Bersama Cili Padi •*¨*•.¸¸❥

•*¨*•.¸¸❥ Pelbagai Sayur - Sayur Kobis Masak Lemak Putih •*¨*•.¸¸❥

Kobis bulat (bahasa Inggeris: Cabbage) merupakan sejenis sayur. Brassica oleracea merupakan nama sains bagi bunga kobis dan sayur ini berasal dari keluaraga Brassica. Sayur ini mengandungi belerang atau sulfur, iaitu sejenis zat galian yang penting untuk kesihatan. Kobis bukan sahaja berkesan untuk mengubati penyakit ulser ^{[perlu rujukan]} malahan juga berkesan untuk mengubati masalah–masalah lain di usus^{[perlu rujukan]}

Kobis yang kaya dengan kalsium, fosforus, zat besi, sodium, potasium dan vitamin A, B- Kompleks dan C dapat meredakan masalah di bahagian perut dan hati seperti yang dialami oleh mereka yang lali arak. ^{[perlu rujukan]} Kompaun belerang dalam kubis dapat menghindarkan pengeluran carcinogen, sejenis bahan kimia berbahaya dalam tubuh badan. ^{[perlu rujukan]} Amalan memakan kobis dapat menghalang carcinogen daripada bergabung menjadi sel-sel darah. Selain itu asid amino yang mengandungi belerang dalam kubis juga bertindak menurunkan paras kolestrol , meredakan saraf dan menenangkan fikiran dan sekaligus membantu seseorang itu tidur dengan selesa pada waktu malam.^{[perlu rujukan]}
Kobis bulat banyak terjual di pasar-pasar termasuk pasar tani, dan pasar sayur

Saya tgk ada blog yg tumis bahan2 kisar tp sy x tumis la ye sbb xnak b'minyak tapi kalau uols suka boleh applykan .. versi saya sy x tumis bahan2 kisar, just put in the pan, letak santan & sayur kobis + bahan2 optional ... .

Bahan2 SempoiNya :-)
----------------------------------

• 1/2 biji kobis bulat saiz sederhana - sy x buang 'core' & hiris memanjang dan besar2
• 1 camca besar penuh udang kering rendam sekejap, tos dan tumbuk kasar - sy guna ikan bilis jek
• 1 biji bawang besar, hiris halus
• 4 ulas bawang putih, dititik
• 1 biji cili merah, hiris
• 1200 ml santan cair
• 1 cekak soo hoon, kerat pendek dan rendam hingga lembut - optional
• 1 tngki cili merah - optional
• 2 batang serai ~ di ketuk - again optional
• 5 ekor udang basah ~ buang kepala dan belah belakang, cuci bersih - x letak pun xpe, sokay jek
• bbrp biji fish ball
• 4-5 tngki cili padi - to spice up & hiasan jek ...
• sedikit carrot - potong suka hati
• garam & serbuk perasa

How's To Stepz By Stepz :-)
--------------------------------------

• Kobis direndam air garam 10-15 mins tuk buang kotoran dan serangga2 kecil dicelah2 kobis. Toskan slps itu. Carrot, fish cake & cili padi/merah dihiris. Santan diblender & diperah bagai.

• Bahan2 kisar ditumbuk dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan santan secukupnya.

• Masukkan santan cair ke dalam periuk bersama bahan kisar bawang merah, bawang puith dan udang kering or ikan bilis. Kacau rata dan masak hingga mendidih. 

• Masukkan kobis dan masak hingga kobis 1/2 lembut, jika kurang kuah tambah sedikit air. Masukkan fishball/carrot/soo hoon aka suhun (toskan) dan hirisan cili padi or cili merah. gaulkan dan kacau rata.

• Perasakan dengan garam secukupnya dan serbuk perasa. Kacau perlahan dan biar mendidih sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api.

•  Hidangkan bersama sambal belacan dan ikan goreng/ikan masin.......pengsann >__<

•*¨*•.¸¸❥ End of Pelbagai Sayur - Sayur Kobis Masak Lemak Putih •*¨*•.¸¸❥

• *¨*•.¸¸❥ Pelbagai SeaFood - Udang Masak Lemak Cili Padi Bersama Nenas •*¨*•.¸¸❥

 

Ditulis oleh : BukuResepi
Edited By : MissRose@Redroses2u.Net

Masa : Penyediaan: 30 Minit | Memasak: 30 Minit | Keseluruhan: 60 minit
Jumlah Hidangan : 4 orang 

Bahan2Nya :-)
------------------

• 1/2 kilogram udang - terpulang nk letak udang hariamau, udang galah dsbgnya. Sy guna udang putih kecil jek ...ckp la tu tuk famili kecik sy :-)

Bahan2 Untuk Dikisar :
-------------------------------------

•         4 ulas bwg merah
•         3 ulas bwg putih
•         1 1/2 inci kunyit hidup
•         1 1/2 inci lengkuas
•         15 biji cilipadi

Bahan2 Yang Lain :-
-----------------------------

•         garam dan gula
•         2 batang serai
•         3 cawan santan
•         1/2 biji nenas dipotong ikut kesukaan

Cara2 PenyediaanNya :)
------------------------------------

• Bahan2 kisar dimasukkan kedalam blender. Blenderkan sehingga hancur dan dan dimasukkan ke dalam periuk. (sy guna kuali, alat yg x brp sesuai but i like it huhu)

• Masukkan santan, udang dan serai. Udang boleh masukkan last atau awal2 ..ikut taste uols, ada xnak msk awal sbb nnt isi udang liat/keras katanya.

• Sentiasa kacau kuah supaya tak 'pecah minyak'. (lihat meaning 'pecah minyak' kat bawah sekali ya). Biarkan sampai mendidih.

• Masukkan garam dan serbuk perasa 'peberet'. Selepas itu boleh masukkan daun kunyit or daun limau pada masa ni. Masukkan jg 1-2 keping (sy skip this part). Untuk tujuan hiasan boleh masukkan cili segar merah juga.

• Masukkan udang selama 2 minit, jangan terlalu lama untuk mengelakkan udang daripada keras. Sy masukkan nenas masa ni sbb xnak nenas lembik sgt.

•         Tutup api dan hidangkan. Da siap leh mamam ngan nasi ....

'pecah minyak' means -

Q : Apakah maksud tunggu sampai pecah minyak?
A : Dulu aku ingat pecah minyak ialah minyak tu berpecah-pecah. Direct translation katanya. Tapi sebenarnya pecah minyak ialah istilah yang digunakan bila kita tumis sesuatu pastu bila minyak tu dah start terpercik-percik,itulah pecah minyak.

Perbezaan pecah minyak santan dan pecah minyak menumis lain. Pecah minyak santan sbg contoh kita memasak masak lemak misalnya, lemak dari santan itu berkurang rasanya dan ada minyak yang keluar. Itulah yang dipanggil pecah minyak santan. Antara faktor ini terjadi disebabkan lemak dari santan telah pecah atau bertukar minyak.

Elakkan masak santan terllau lama kerana segala zat2 dan vitamin akan hilang bila mengunakan api besar/hangat.

Cara mengatasi masalah pecah minyak ialah :-

• Menggunakan api yang perlahan dan selalu kacau.
• Jangan masak terlalu lama yang boleh membuatkan santan pecah.
• Letakkan senduk kayu dalam masaka dengan menggunakan api kecil.
• Masukkan santan pada peringkat akhir masakan untuk mengekalkan kemanisan dan lemak santan.

•*¨*•.¸¸❥ Sayur Sawi Masak Lemak Putih Bersama Cili Padi •*¨*•.¸¸❥

Lauk ni biasa2 jek tp lau dpt makan sekali-sekala tu mmg heaven sbb ada 'coconut milk' rite? ..Wow super-duper trans-fat sources tu ...huhuhu ...Sesekali belanda 'body n soul' mkn yg high calories sikit in shaa Allah xde pepe ...kan ? kan ? Haaa ...mesti korang setuju tu ..Heheh ... K la jom layan ....jom mulakan dari bahan2 ...leh sub ngan apa2 yg patut .. Ur taste Ur Way !! ...

  Bahan2 Utama :
------------------------

• sayur sawi batang putih - leh sub ngan pepe sayur yg disukai
• 10-20 btang cili padi - ikut tahap kepedasan anda
• fish ball/fish cake/tauhu/tofu - digoreng or beli jek da goreng
• semangkuk santan kelapa - ikut korum famili

Bahan2 Kisar/Tumbuk :
--------------------------

• 3-5 ulas bawang merah
• 2-4 ulas bawang putih
• sedikit ikan bilis - boleh ganti ngan udang kering

Step By Step :-
--------------------

• Mula2 sayur direndam ngan air garam, ketepikan. Tujuan supaya segala kotoran such as pasir or bugs ke akan mati or mendap ke bawah. Selepas 10-15 minis leh la ditoskan.

• Bahan2 tumbuk & kisar ditumbuk dlm lesung batu or mini chopped. Masukkan sekali cili padi, biar chunky sikit. Masukkan ke dalam kuali/pan/pot/skillet/wok.

• Perahkan santan kelapa or lau beli dah siap boleh mskkan jek ke dlam kuali/pan/skilllet/wok. Biarkan sebentar sehingga mendidih.

sy dah tumiskan plaks bahan2 ni, technical error nih >_< ...tulah berangan lg, main pesbok, shoping online @shopee, @lazada , tgh masak pun soping ...terror hakak !! ...heheh :D

• Masukkan fish cake/ball/tauhu/tofu or any other bahan uols suka...ada org x suka tauhu2 ni ...tp sbg keturunan puteri hang li po tauhu2 mmg a must have items !! in a dishes ni ...skip jek if xnak ...

 

• Masukkan sayur sawi tadi, boleh sub ngan sayur peberet... ni mcm guideline jek la ..

• Boleh masukkan air putih sesuka hati ikut byk mn kuah yang disukai ...tp lau santan cair xperlu la k ...

• Perasakan dengan garam dan serbuk perasa such as ajinomoto, pasti sedap, cukup rasa .... mesti dish ckp rasa & sedap huhu ...

• ok la boleh la dihidangkan...mkn panas2 mmg terbaik la .. ditambah ngn lelemak transfat in santan tu ...wow ! heheh

ntah apa2 la hiasan dishes ni, mmg xde skills chef lgsng, belasah jek janji ikhlas tuk sayangku ...heee

•*¨*•.¸¸❥ Sayur Sawi Masak Lemak Putih Bersama Cili Padi •*¨*•.¸¸❥